【岡山】豆香滿屋：四代傳承的美味之道

文字：楊子萱／攝影：陳彥君

（鹽滷豆腐，又稱板豆腐、北豆腐、客家豆腐。）

從祖⽗那代起，開始往天然食品⽅向前進，堅持採用非基改黃⾖⾄今，不加⼀滴防腐劑、消泡劑、香料等添加物。恩富表示，鹽滷⾖腐製程的關鍵是計量與時間的拿捏。⽽⽔質、氣溫、⼟壤都會影響黃⾖的⽣長，為確保黃⾖的純度，親自到美國挑選合適的供應商，再進⼝⾄台灣，且通過美國有機認證。 

在試吃⾖香滿屋的商品時，感受到滿滿⾖腐純粹的味道，同時領悟「好的食物是有⽣命⼒」這句話。

新世代接班，⾖腐坊的蛻變

爸媽開始慢慢把⾖香滿屋傳承到第四代的孩⼦們⼿上，姊姊主要是管理店面，恩富與哥哥還有爸媽負責⼯廠。談到對⾖香滿屋的期望，電機系畢業的恩富認為自動化和制度是變⾰的重點。但溝通過程中新舊觀念的衝撞，對恩富來說是⼀⼤挑戰，爸媽認為⼿⼯輔佐機器，恩富則是機器輔佐⼿⼯。每⼀代對市場有著不同角度看法，經營觀念形成鮮明對比。

（右一、二為第三代黃兆民、謝淑慧。左二為第四代黃恩富。）
 

不過，恩富自信地說，其實高中就想回家接手家業，可能因為自我感覺良好（笑），最大的原因，是因為信任自家產品也想保護這份珍貴，想分享及留下，加上大家的支持與大學時期的領導經驗，讓他更加堅定。恩富也和其他工廠交流，學習別人是如何進行人流、物流與建立制度。 

聊到恩富自創的品牌「⾖流」，⾖漿冰棒的誕⽣，他臉上滿是驕傲。取名緣由來自於吃下後味道與香氣在會嘴巴裡頭逗留，也代表⾖漿即黃⾖與流⽔融合的意象。⾖流裡頭含⾖渣粉和天然冷炸椰⼦油，豐富的膳食纖維，促進腸胃蠕動。

 （冰棒有四種口味，分別是抹茶、紅豆、綠豆、巧克力。）

偷偷分享，編輯品嘗的巧克⼒⼝味，不甜不膩、兩者完美融合，令人驚豔！⽽恩富創立的目的，一方面給注重健康的現代人新的選擇，一方面也想給孩子天然的成長環境。

傳承四代的⾖腐坊：家族情懷與美味的永恆 

前一代秉持著傳統的製作工藝，相信是保持質量的王道；新一代融合現代科技和製程優化，以提升與穩定生產效率。在代代相傳的過程中，這些蛻變與更新，為豆香滿屋注入新活力。

豆香滿屋，不只是經營食品的企業，更代表家族背後蘊含的堅持、情感以及傳承。它的存在讓人們感受到了「時間繼續」，也讓我們更加珍惜家族的一脈相承。
 

 番外：早晨悄悄話 ✦ ————————

編輯：如果用⼀句話來形容岡⼭，你會怎麼說？ 

恩富：充滿故事性但又讓⼈遺忘。 

編輯：好有詩意喔∼要多補充⼀點這份故事性和遺忘嗎？ 

恩富：岡⼭這個地⽅，以前叫阿公店，日本⼈覺得很像他們的岡⼭縣，所以才改為岡⼭，那其實岡⼭的日本⽂化還蠻多的，像岡⼭舊⽕車站，附近的橋頭糖廠等。但隨著時間推移，⼤家都漸漸忘了這些事。其實日治時期留下來的東西也慢慢不見了。但後來蓋了樂購，也帶了⼈潮回流。 

編輯：那恩富喜歡岡⼭區哪⼀條巷弄或地⽅呢？ 

恩富：我出⽣前舊岡⼭車站就燒掉了，⼀直很想看看原本的樣⼦，所以對於心心食堂那邊，我個⼈很喜歡。

（這時，恩富在手機相簿內翻出從網路上儲存下來的照片。）

編輯：（驚訝）哇！看來你真的很喜歡。 

恩富：對啊！（笑） 

編輯：那本期以「早晨」為主題，豆香滿屋販售的豆漿，跟在地居民的早餐習慣也有所扣連。講到早晨，恩富第一個想到的是什麼？

恩富：賴床哈哈哈～其實我小時候都在家吃早餐，家裡餐桌上⼀定會有⼀杯⾖漿。

編輯：像是家規⼀般的存在耶！ 

恩富：對，真的。（笑）

豆香滿屋

➤地址：高雄市岡山區文賢路28號（文賢市場內）

➤營業時間：07:00-13:00